Δευτέρα 30 Μαΐου 2011
ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΠΟΛΟΝΑΙΖ
- 500γρ σπαγγέτι
- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 500γρ πουμαρό συμπηκνωμένο
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι ,πιπέρι, κόκκινο πιπέρι ,ζάχαρη,εστραγκόν
- λευκό κρασί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα μακαρόνια τα κρυώνουμε και τα λαδώνουμε ελαφρώς να μη κολλήσουνε μεταξύ τους.Πολτοποιούμε σε ένα μπλέντερ τα κρεμμύδια και τα σκόρδα παίρνουμε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο ρίχνουμε τα κρεμμύδια και σκόρδα το κιμά και σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι ο κιμάς να γίνει μικροι σβόλοι.Αφού γίνει αυτό σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε τα μπαχαρικά εκτός του εστραγκόν,το πουμαρό και συμπληρώνουμε με λίγα υγρά.Αφήνουμε να βράσει για 20-30 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.Ζεσταίνουμε τα μακαρόνια σε λίγο βουτυράκι σερβίρουμε με τη σάλτσα του κιμά από πάνω και πουδράρουμε με το εστραγκόν.
Καλή επιτυχία!!!
Καλή επιτυχία!!!
Τρίτη 24 Μαΐου 2011
ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ
- 4 μοσχαρίσιες μπριζόλες
- ελαιόλαδο
- 1 μιρεπουά λαχανικών(λαχανικά διάφορα κομμένα ροδέλα κρεμμύδι,πιπεριά,μανιτάρια,σκόρδο)
- αλάτι
- πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνουμε τη κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο αφήνουμε να κάψει και βάζουμε μέσα τις μπριζόλες θωρακίζουμε και από τις δύο πλευρές.Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί σκορπάμε από πάνω την αρωματική μιρεπουά αλάτι πιπέρι βάζουμε υγρά ίσα που να σκεπάζουνε τις μπριζόλες τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα περίπου.Αφού μαλακώσουνε τις αφαιρούμε στραγγίζουμε σε μία σίτα τα υγρά μέσα σε μία κατσαρόλα συμπληρώνουμε με αλατοπίπερα δίνουμε μία βράση και δένουμε τη σάλτσα με κορν φλάουρ διαλυμένο σε νερό.Σερβίρουμε τη μπριζόλα και περυχίνουμε με τη σάλτσα.
Καλή όρεξη!!!
Καλή όρεξη!!!
ΚΟΚΤΕΙΛ ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ ΜΕ ΧΥΜΟ ΛΑΙΜ
ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
- 1 κιλό πουμαρο συμπυκνωμένο
- 2 κρεμμύδια μεγάλα
- 3 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι,πιπέρι,κόκκινο πιπέρι,ζάχαρη,εστραγκόν,ρίγανη
- ελαιόλαδo
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πολτοποιούμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα παίρνουμε κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο ριχνουμε μέσα τα λαχανικά σωτάρουμε σβήνουμε με λευκό κρασί αφήνουμε να εξατμιστεί ρίχνουμε το πουμαρό και τα μπαχαρικά όλα εκτός από ρίγανη και εστραγκόν τα οποία θα βάλουμε στο τέλος.Συμληρώνουμε με υγρά και βράζουμε για μισή ώρα περίπου εώς ότου συμπηκνωθεί η σάλτσα.Κατεβάζουμε από τη φωτιά βάζουμε εστραγκόν ρίγανη ανακατεύουμε και έχουμε έτοιμη μία βάση ντομάτας την οποία μπορουμε να τη χρησιμοποιούμε σε όλες τις κοκκινιστές παρασκευές!
Κυριακή 22 Μαΐου 2011
ΚΡΕΜΑ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ ΠΑΓΩΜΕΝΗ (8 μερίδες)
ΥΛΙΚΑ
- 185γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 50ml χυμό λεμονιού
- 3 κ.σ. φρεσκοστυμμένο χυμό lime
- 2 κ.σ. λικέρ limoncello
- 1 πρέζα αλάτι
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- ξύσμα από 1 lime
- 250ml κρέμα γάλακτος πλήρης
- 10 μικρά μπισκότα πικραμύγδαλου (amaretti) θρυμματισμένα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ψεκάζουμε μία φόρμα με αντικολλητικό spray ζαχαροπλαστικής.
- Τη στρώνουμε με διαφανή μεμβράνη έτσι, ώστε να περισσεύει στις άκρες.
- Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα 130γρ. από τη ζάχαρη με τους κρόκους των αυγών, τον χυμό των εσπεριδοειδών, το limoncello και το αλάτι.
- Μόλις αναμειχθούν καλά τα υλικά, ρίχνουμε και το ξύσμα.Τοποθετούμε το μπωλ σε μπεν-μαρί και δουλεύουμε τους κρόκους, ώσπου να αφρατέψουν.
- Μόλις η θερμοκρασία φτάσει τους 71οC (ελέγχουμε με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής), τους δουλεύουμε για ακόμη 5΄ και μεταφέρουμε αμέσως το μπωλ σε μία λεκάνη με πάγο.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ με την υπόλοιπη ζάχαρη και μόλις πήξει την ενσωματώνουμε με πλαστική σπάτουλα στο μείγμα των αυγών.
- Βάζουμε το νέο μείγμα προσεκτικά, πάντα με τη σπάτουλα, στη φόρμα.
- Τη σκεπάζουμε με τη μεμβράνη που περισσεύει και αφήνουμε την κρέμα να παγώσει για τουλάχιστον 8 ώρες στην κατάψυξη.
- Την ξεφορμάρουμε, την κόβουμε σε φέτες και τη σερβίρουμε πασπαλισμένη με τα θρυμματισμένα amaretti.
Καλή επιτυχία!!!
Τετάρτη 18 Μαΐου 2011
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΣΙΓΓΑΝΙΚΟ
- 1 φιλέτο κοτόπουλο
- πράσινη,κόκκινη,κίτρινη πιπεριά
- σάλτσα ντομάτα
- κεφαλοτύρι σε κύβους
- αλάτι,πιπέρι,μπούκοβο καυτερό,κόκκινο πιπέρι
- κόκκινο κρασί
- ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Κόβουμε το κοτόπουλο μικρές μπουκίτσες,τις πιπεριές στενό μπαστουνάκι.
- Παίρνουμε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο αφήνουμε να κάψει ελαφρώς βάζουμε το κοτόπουλο το σοτάρουμε προσθέτουμε και τις τρίχρωμες πιπεριές αφήνουμε να κρουστάρουν ελαφρώς και σβήνουμε με λίγο κόκκινο κρασί το εξατμίζουμε ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και τα μπαχαρικά δίνουμε βράση με λίγο νεράκι και όταν συμπυκνωθεί η σάλτσα είναι έτοιμο.
- Ένα λεπτό πρωτού σβήσουμε βάζουμε μέσα και τους κύβους κεφαλοτύρι να λιώσουν ελαφρώς.
Τρίτη 17 Μαΐου 2011
ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΧΑΡΑΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ ΚΑΙ ΠΡΑΣΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ
- 4 χοιρινές μπριζόλες από καρέ
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι,πιπέρι,μπούκοβο γλυκό
- ηλιέλαιο
- μουστάρδα αλοιφή
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΑΛΤΣΑ
- κρέμα γάλακτος
- μουστάρδα
- αλάτι,πιπέρι
- πράσινη πιπεριά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Μαρινάρουμε τις μπριζόλες με τη παραπάνω μαρινάδα από τη προηγούμενη μέρα.
- Την επομένη τις παίρνουμε και τις ψήνουμε στο φούρνο ή στο γκριλ.
- Παίρνουμε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο βούτυρο ψιλοκόβουμε τη πιπεριά ροδέλα και τη σωτάρουμε προσθέτουμε τη κρέμα τη μουστάρδα αλάτι πιπέρι και βράζουμε μέχρι να δέσουνε τα υλικά.
- Περιχύνουμε τις μπριζόλες και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!!!
Δευτέρα 16 Μαΐου 2011
CHERRY GIN FIZZ
- 4cl τζιν
- 1 κ.σ κιρς
- 1cl cherry heering
- 1cl χυμό λάιμ
- 1κ.γ ζάχαρη
- ανθρακούχο νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Χτυπάμε στο σέικερ με άφθονο πάγπ τα 5 πρώτα υλικά.
- Βάζουμε σε ένα ψηλό ποτήρι μερικά παγάκια σουρώνουμε το μείγμα και συμπληρώνουμε με ανθρακούχο νερό.
- Γαρνίρουμε με κερασάκι μαρασκίνο και μία φέτα λάιμ.
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ
- 2 φιλέτα κοτόπουλο
- κρέμα γάλακτος
- μανιτάρια σαμπινιόν
- αλάτι πιπέρι εστραγκόν
- βούτυρo
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Παίρνουμε τα φιλέτα κοτόπουλο τα κόβουμε μικρές μπουκίτσες,τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι αφού πρώτα βάλουμε το βούτυρο και κάψει καλά.
- Τα σωτάρουμε προσθέτουμε και τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες αφού πάρουν χρυσαφένιο χρώμα ελαφρώς σβήνουμε με λευκό κρασί αφήνουμε να εξατμιστεί προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος αλάτι πιπέρι και βράζουμε μέχρι να δέσει η κρέμα.
- Όταν δέσει σερβίρουμε και πουδράρουμε με εστραγκόν.
Καλή επιτυχία!!!
Σάββατο 14 Μαΐου 2011
PANCAKES
ΥΛΙΚΑ
- 2 αυγά
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1,5 φλιτζάνι αλεύρι αυτοδιογκούμενο(ή αλεύρι γ.ο.χ με 1,5 κ.γ μπέικιν)
- 1 κάψουλα βανίλια
- 2 κ.σ κονιάκ ή μπράντυ
- μια πρέζα αλάτι
- Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη βανίλια να αφρατέψουν αν θέλουμε μπορούμε να χτυπήσουμε τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα, να συνεχίσουμε τη συνταγή κανονικά μόνο με τους κρόκους και στο τέλος να ενώσουμε απαλά τη μαρέγκα, να ενσωματωθεί στο μείγμα.
- Προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι σταδιακά μαζί με το κονιάκ.
- Αφήνουμε το μείγμα για 15-20 λεπτά, να δέσει, κλεισμένο με μεμβράνη.
- Ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία ένα αντικολλητικό τηγάνι με διάμετρο 15 εκ. και το αλείφουμε με λίγη μαργαρίνη ή βούτυρο.Ρίχνουμε 1 κουτάλα της σούπας από το μείγμα (ή και παραπάνω αν τα θέλουμε πιο παχιά) και αφήνουμε να πήξει καλά το μείγμα και να ξανθύνει η κάτω πλευρά.
- Συνήθως έχουν πάχος μισό-ένα εκατοστό.
- Γυρίζουμε με μια σπάτουλα και ψήνουμε και την άλλη πλευρά.
- Θέλουμε να ξανθύνουν σιγά-σιγά και όχι απότομα, ώστε να προλάβουν να ψηθούν μέχρι μέσα.
- Τα τρώμε γλυκά ή αλμυρά.
Παρασκευή 13 Μαΐου 2011
ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΨΗΤΕΣ
ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Ετοιμάζετε κάρβουνα ή το γκριλ του φούρνου στο δυνατό. Βάζετε τη σχάρα που θα ψήσετε τις σαρδέλες να κάψει καλά.
2. Εν τω μεταξύ καθαρίζετε τις σαρδέλες, κόβοντας και πετώντας τα κεφάλια μαζί με τα εντόσθια. Τις πλένετε καλά, περνώντας το χέρι αντίθετα από την ουρά προς το κεφάλι για να φύγουν τα λέπια. Τις στεγνώνετε.
3. Αλατοπιπερώνετε τις σαρδέλες και τις ραντίζετε με το ελαιόλαδο. Τις γυρίζετε να λαδωθούν ολόγυρα.
4. Ψήνετε τις σαρδέλες στα κάρβουνα ή στο γκριλ, γυρίζοντας τες μια φορά. Μην παραψήσετε τα ψάρια, συνήθως 6 - 8 λεπτά συνολικά είναι αρκετά.
5. Βγάζετε σε πιατέλα και σερβίρετε αμέσως με φρεσκοκομμένο λεμόνι.
Καλή όρεξη!!!
- Μεγάλες σαρδέλες: 1 κιλό
- Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
- Ελαιόλαδο: 3 κουταλιές
- Λεμόνι: 2 κομμένα σε τέταρτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Ετοιμάζετε κάρβουνα ή το γκριλ του φούρνου στο δυνατό. Βάζετε τη σχάρα που θα ψήσετε τις σαρδέλες να κάψει καλά.
2. Εν τω μεταξύ καθαρίζετε τις σαρδέλες, κόβοντας και πετώντας τα κεφάλια μαζί με τα εντόσθια. Τις πλένετε καλά, περνώντας το χέρι αντίθετα από την ουρά προς το κεφάλι για να φύγουν τα λέπια. Τις στεγνώνετε.
3. Αλατοπιπερώνετε τις σαρδέλες και τις ραντίζετε με το ελαιόλαδο. Τις γυρίζετε να λαδωθούν ολόγυρα.
4. Ψήνετε τις σαρδέλες στα κάρβουνα ή στο γκριλ, γυρίζοντας τες μια φορά. Μην παραψήσετε τα ψάρια, συνήθως 6 - 8 λεπτά συνολικά είναι αρκετά.
5. Βγάζετε σε πιατέλα και σερβίρετε αμέσως με φρεσκοκομμένο λεμόνι.
Καλή όρεξη!!!
ΜΠΟΥΡΙΤΟ ΜΕ ΟΜΕΛΕΤΑ (ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΟ)
ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καλή όρεξη!!!
- 4 μέτριες έτοιμες πίτες τορτίγιες
- 6 αυγά μέτρια
- 1 κουταλιά βούτυρο
- Κομμένο μικρούς κύβους ζαμπόν: 80 - 100 γρ.
- Κομμένα στη μέση ντοματίνια: 100 γραμμάρια
- 150 γραμμάρια τριμμένο τυρί γκούντα
- Αλάτι, πιπέρι όσο σας αρέσει
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
- Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε ελαφρά το ζαμπόν.
- Το βγάζετε από το τηγάνι και το κρατάτε κατά μέρος.
- Χτυπάτε τα αυγά και τα αλατοπιπερώνετε.
- Τα ρίχνετε στο τηγάνι που ροδίσατε το ζαμπόν και τα μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας.
- Όταν μισοπήξουν, ρίχνετε και το τυρί, ανακατεύετε και σκεπάζετε με καπάκι.
- Αφήνετε λίγο, να λιώσει το τυρί και απομακρύνετε από την φωτιά.
- Μοιράζετε την ομελέτα στις τορτίγιες.
- Από πάνω μοιράζετε το ζαμπόν και τα ντοματίνια.
- Τυλίγετε σε ρολό και βάζετε σε ταψάκι (χρησιμοποιήστεμια οδοντογλυφίδα για να στερεώσετε).
- Ψήνετε τις τορτίγιες για 5 λεπτά στο φούρνο.
- Βγάζετε και σερβίρετε αμέσως.
Καλή όρεξη!!!
ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙ
ΥΛΙΚΑ
- ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι μαγιάς
- 4 ποτήρια νερό
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Μέλι
- Κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι.Σχηματίζουμε μια μικρή λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε τη μαγιά και το αλάτι.
- Προσθέτουμε το νερό, το οποίο πρέπει να είναι χλιαρό και όχι ζεστό.Ανακατεύουμε το μείγμα πολύ καλά και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα.
- Το αφήνουμε να »ξεκουραστεί» για 30 λεπτά.
- Ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα σε καυτό λάδι και τους τηγανίζουμε.
- Σερβίρουμε τους λουκουμάδες με μέλι και κανέλα.
Καλή όρεξη!!!
Τετάρτη 11 Μαΐου 2011
ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ
ΥΛΙΚΑ
- 600 γρ κιμά μοσχαρίσιο
- 400γρ κιμά κοτόπουλο
- 2 κ.σ ψιλοκομμένο δυόσμο
- 1 κ.σ ξύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι μικρό τριμμένο
- 2 φέτες ψωμί μουσκεμένες
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 κ.σ κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα τριμμένη
- αλέυρι & ελαιόλαδιο για το τηγάνισμα
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
- 1.κ.σ σέλινο ψιλοκομμένο
- 4 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες κομμένες σε κύβους
- 1κ.σ πελτέ
- 1 φλυτζανάκι λευκό κρασί
- 1/2 ποτήρι νερού χλιαρό νερό
- αλάτι
- πιπέρι
- 2κ.σ ελαιόλαδο
ΠΟΥΡΕΣ
- 1 κιλό πατάτες
- 1 κούπα γάλαφρέσκο
- 5 κουταλιέςφρέσκο βούτυρο
- αλάτι
- μοσχοκάρυδο
- 4 κ.σ κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε ένα μπολ και ζυμώνουμε το μείγμα.
- Πλάθουμε τα κεφτεδάκια,τα αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε φρέσκο ελαιόλαδο.Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
- Ετοιμάζουμε την σάλτσα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι , το σκόρδο το καρότο ελαφρά,σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου.Στην σάλτσα προσθέτουμε τα τηγανισμένα κεφτεδάκια και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 ακόμα λεπτά.
- Ετοιμάζουμε τον πουρέ πλένοντας καλά τις πατάτες καλά, τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό και τις αφήνουμε να βράσουν.Όταν βράσουν τις καθαρίζουμε και τις περνάμε από την μηχανή του πουρέ πριν κρυώσουν.
- Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε τις πατάτες ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα.
- Ρίχνουμε το αλάτι το μοσχοκάρυδο και το τυράκι.
- Για το τελικό στάδιο βάζουμε τα κεφτεδάκια με την σάλτσα τους σε πυρίμαχο σκεύος , πασπαλίζουμε με τυράκι και προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά τον πουρέ , μέχρι να καλύψουμε τα κεφτεδάκια.
- Ψήνουμε για 10 λεπτά με προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!
ΤΥΡΟΠΙΤΑ 4 ΤΥΡΙΑ
- 5 αυγά
- 150 γρ.έμενταλ τριμμένο
- 150 γρ.πικάντικη γραβιέρα τριμμένη
- 150 γρ.ανθότυρο θρυμματισμένο
- 150 γρ φέτα θρυματισμένη
- 400 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 ποτήρι νερού αραβοσιτέλαιο
- 1 ποτήρι νερού γιαούρτι
- 1 κ.γ πάπρικα γλυκιά
- 1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο
- σουσάμι
- βούτυρο για το σκεύος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αναμειγνύουμε σε ένα μπωλ όλα τα τυριά
Χτυπάμε σε άλλο μπώλ τα αυγά, προσθέτουμε το λάδι , τη πάπρικα , το γιαούρτι και σταδιακά το αλέυρι.Προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών τα τυριά και ανακατεύουμε.
Βουτυρώνουμε το σκεύος μας και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Στρώνουμε τη ζύμη μας , τρυπάμε ελαφρά με ένα πηρούνι και πασπαλίζουμε πάλι με σουσάμι.
Καταβρέχουμε την τυρόπιτα με τα δάχτυλα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς με αέρα.
Καλή επιτυχία!
Δευτέρα 9 Μαΐου 2011
ΧΟΥΜΟΥΣ
ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- 350γρ ρεβίθια
- 2 σκέλίδες σκόρδο
- 220γρ ταχίνι
- 1 κ.γλ κύμινο
- 1 κ.γλ τσίλι σκόνη
- 50ml χυμό λεμονιού
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Από βραδύς μουσκεύουμε τα ρεβίθια σε άφθονο κρύο νερό.
- Την επομένη τα αποφλοιώνουμε και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα πολτοποιούμε.
- Βάζουμε το πουρέ από τα ρεβύθια σε ένα μίξερ προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και δουλεύουμε μέχρι να επιτύχουμε μια λεία σφιχτή μάζα.
- Αν σφίξει αρκετά προσθέτουμε λίγο κρύο νερό και την επαναφέρουμε στην επιθυμητή συμπήκνωση.
Καλη επιτυχία!!!
ΧΤΑΠΟΔΙ ΞΥΔΑΤΟ
Πλένουμε καλά το χταπόδι γυρνώντας ανάποδα τη κουκούλα του και αφαίρουμε τα εντόσθια του.Βάζουμε το χταπόδι σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε ξύδι 150ml ανά κιλό,ένα φύλλο δάφνης και 5 κόκκους πιπέρι.Δίνουμε μία βράση πάνω στη φωτιά σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με καπάκι και ψήνουμε σε φούρνο στους 180 περίπου για μία ώρα.Με μία πιρούνα βγάζουμε το χταπόδι από τη κατσαρόλα το αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε ξεχωριστά τα πλοκάμια από τη κουκκούλα σε χονδρά κομμάτια το σερβίρουμε με λαδόξυδο και ρίγανη.
ΜΥΔΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Για τη παρασκευή τηγανιτά μύδια διαλέγουμε μεγάλα μύδια.
- Αγοράζουμε από το ιχθυοπωλείο μύδια χωρίς το κέλυφος.
- Τα βάζουμε σε ένα τρυπητό τα πλένουμε σε άφθονο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.
- Περνάμε τα μύδια από αλεύρι από σκληρό σιτάρι τα τινάζουμε καλά για να αποβληθεί το περισσευούμενο αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε καυτό άφθονο σπορέλαιο για 2 λεπτά περίπου.
- Μόλις βγάλουμε τα μύδια από το λάδι τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα αλατίζουμε σερβίρουμε με φρέσκο λεμόνι.
Κυριακή 8 Μαΐου 2011
ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ
ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καλή επιτυχία!!!
- 4 κροκάδια
- 1 κουταλιά μουστάρδα
- 2 κουταλιές ξύδι
- 1 λίτρο σπορέλαιο
- Αλάτι
- Λευκό πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Χτυπάμε τα κροκάδια,το ξύδι και τη μουστάρδα,μέχρι να ''φουσκώσουν'' λίγο και ρίχνουμε το λάδι λίγο λίγο χτυπώντας συνέχεια...!!!
- Στο τέλος ρίχνουμε 1-2 κουταλιές νερό και καρικεύουμε με αλάτι και λευκό πιπέρι...!!!
- Προαιρετικά προσθέτουμε,χυμό λεμονιού ή λίγο ζάχαρη
Καλή επιτυχία!!!
Σάββατο 7 Μαΐου 2011
ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό ψαρονέφρι κομμένο σε φιλέτα
- 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές μπαλσάμικο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κλαδάκια δενδρολίβανο
- 2 φύλλα ξερή δάφνη
- 6 κουταλιές μουστάρδα
- πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Καθαρίζουμε το κρέας από λίπη και ίνες, το φιλετάρουμε σε σχήμα πεταλούδας και αλατοπιπερώνουμε.
2. Ετοιμάζουμε το μείγμα της επικάλυψης. Βάζουμε σε βαθύ μπολ, 2 κουταλάκια ελαιόλαδο με το σκόρδο λιωμένο, προσθέτουμε τα φύλλα της δάφνης θρυμματισμένα, το φρέσκο δελνδρολίβανο, τη μουστάρδα, το balsamico, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
3. Σε ένα ταψάκι βάζουμε ελαιόλαδο και αλείβουμε το κρέας.
4. Ανοίγουμε τα φιλέτα και τοποθετούμε στη μέση του καθενός από μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα μας. Απλώνουμε το μείγμα για να καλύψουμε όλο το κρέας. Γυρνάμε με προσοχή τα φιλέτα κι από την άλλη και επαναλαμβάνουμε μέχρι να καλυφθούν εντελώς.
5. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε 1 ποτηράκι νερό στο ταψί.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 20 λεπτά.
7. Σερβίρουμε με υπέροχες πατάτες φούρνου.
2. Ετοιμάζουμε το μείγμα της επικάλυψης. Βάζουμε σε βαθύ μπολ, 2 κουταλάκια ελαιόλαδο με το σκόρδο λιωμένο, προσθέτουμε τα φύλλα της δάφνης θρυμματισμένα, το φρέσκο δελνδρολίβανο, τη μουστάρδα, το balsamico, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
3. Σε ένα ταψάκι βάζουμε ελαιόλαδο και αλείβουμε το κρέας.
4. Ανοίγουμε τα φιλέτα και τοποθετούμε στη μέση του καθενός από μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα μας. Απλώνουμε το μείγμα για να καλύψουμε όλο το κρέας. Γυρνάμε με προσοχή τα φιλέτα κι από την άλλη και επαναλαμβάνουμε μέχρι να καλυφθούν εντελώς.
5. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε 1 ποτηράκι νερό στο ταψί.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 20 λεπτά.
7. Σερβίρουμε με υπέροχες πατάτες φούρνου.
Καλή όρεξη!!!
Frangelico caipiroska
ΥΛΙΚΑ
- 1 μέρος Frangelico
- 2 lime κομμένα στα 4
- 1 μέρος vodka
- 1 κουταλάκι μαύρη ζάχαρη
- χυμός βατόμουρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάτε καλά όλα τα υλικά με lime σε ενα shake μαζί με πάγο
- Σερβίρετε σε ποτήρι του cocktail
Καλή επιτυχία!!!
Τρίτη 3 Μαΐου 2011
ΣΟΥΦΛΕ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ
ΥΛΙΚΑ
Καλή όρεξη!!!
- 1 πακέτο ταλιατέλες
- 300 γρ. γκουντα τριμμένο
- 300 γρ. ενταμ τριμμένο
- 300 γρ. ρεγγάτο τριμμένο
- 2 κρέμες γάλακτος μικρές
- Βράζουμε τις ταλιατέλες και τις ζεματάμε με βούτυρο ή λάδι.
- Σε ένα πυρέξ βάζουμε μια στρώση ταλιατέλες, 1 στρώση τυριά, 1 στρώση ταλιατέλες και στο τέλος μια στρώση τυριά.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες και περισσότερο. Λίγο πριν σερβίρουμε ρίχνουμε τις κρέμες και ψήνουμε στον αέρα στους 200 βαθμούς.
Κυριακή 1 Μαΐου 2011
ΣΝΑΚ ΑΥΓΟΦΕΤΑΣ ΜΕ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ
- 100γρ μοτσαρέλα
- 4 φέτες του τοστ
- 2 αυγά
- ελαιόλαδο
- αλάτι πιπέρι ρίγανη
- τριμμένη παρμεζάνα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Κόβετε τη μοτσαρέλα σε λεπτές ροδέλες τοποθετείτε τις 2 φέτες του ψωμιού σε ένα πάγκο και τις καλύπτετε με τη μοτσαρέλα ρίχνετε από πάνω τη τριμμένη παρμεζάνα αλάτι,πιπέρι,ρίγανη.
- Σκεπάζετε με τις άλλες δύο φέτες και πιέζετε καλά.
- Χτυπάτε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και εκεί μέσα πανάρετε το σάντουιτς από μοτσαρέλα,αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει ελαφρώς
- Τηγανίζετε το σνακ μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
ΤΙΡ
Μπορείτε μέσα στο σνακ να βάλετε και μία ροδέλα ντομάτας επίσης μπορέιτε να χρησιμοποιήσετε χαλούμι,φέτα,ένταμ,γκούντα ή και να βάλετε και κάποια αλλαντικά.
Καλή επιτυχία!
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
tips
Μπορείτε να κάνετε τα πειράματά σας με τη μαργαρίτα. Δοκιμάστε τη βασική συνταγή και μετά δοκιμάστε τα εξής: